Ferme Phylum est une fromagerie artisanale située à Saint-Nicolas, dans la région de Chaudière-Appalaches. Fondée en 2008 par Patrick Soucy et Annie Fréchette-Claessens, la ferme élève un troupeau de 130 vaches Jersey, reconnues pour leur lait de type A2, réputé plus digestible. Depuis 2019, le lait est transformé sur place en une gamme de fromages distinctifs comme l’Ôkéfir, l’Alderney, le Shalena et le Sir Le Couteur.
À la boutique, on retrouve aussi du lait entier, du yogourt à boire, de la crème glacée maison et d’autres produits laitiers exclusifs. En été, la ferme devient encore plus festive avec son food truck sur place, où l’on sert une délicieuse poutine maison préparée avec leur propre fromage en grains frais du jour, une vraie gourmandise locale à ne pas manquer.