Parcelles est une ferme maraîchère et une table champêtre située à Austin, Québec. Depuis trois ans, l’entreprise transforme une terre en friche en un écosystème productif, cultivant des légumes, des fruits et élevant des poules pondeuses. Spécialisée dans des variétés rares et peu communes, elle fournit ses produits à une quinzaine de restaurants à Montréal. Le menu de la table champêtre varie selon les récoltes, mettant en avant des légumes de saison, des produits conservés (marinades, fermentations) et des plats complétés par des viandes, fromages et fruits de mer locaux. En hiver, des légumes sont cultivés sous serre, et des grains comme la polenta sont produits sur place.
Horaire
- Période Estivale: À partir du mois de juin les vendredis, samedis et dimanches, de midi au coucher du soleil.
- Période Hivernale: Dès le 1er décembre les vendredis, samedis, dimanches à 18h